DIE MIOFISCH
FEINSCHMECKER SELECTION.
Austern aus Frankreich ca. 10 Stk.
OSTRICHE Fine de Claire n. 2 – 1 kg (circa 10 pezzi)Un classico della cultura ostricola francese. Le Fine de Claire n. 2 si distinguono per il loro equilibrio tra sapidità, elegante mineralità e una consistenza carnosa. Ideali per occasioni speciali, come raffinato finger food o da gustare crude nella loro purezza.Consiglio di preparazioneServire ben fredde, su ghiaccio, con limone, vinaigrette di scalogno oppure al naturale.Ostrea edulis / Crassostrea gigas
Forellen Bottarga gerieben
Forellen-Bottarga gerieben 100g im Glas Ein Hauch Luxus: getrocknete und geriebene Forellenrogen – perfekt zum Verfeinern von Pasta, Risotto oder Eierspeisen. Intensiv, aromatisch, unverwechselbar. Zubereitungstipp Ein Teelöffel geriebene Bottarga über frisch gebratene Zucchinistreifen geben – sofort servierfertig. Zutaten: Forelleneier (Oncorhynchus mykiss), Salz Allergen: Fisch Nährwerte pro 100 g: Energie 1658 kJ / 395 kcal, Fett 16,41 g (davon gesättigt 10,25 g), Kohlenhydrate 5,81 g (davon Zucker 0,15 g), Eiweiß 56,01 g, Salz 8,71 g Lagerung: Bei 0 °C bis +3 °C aufbewahren Nettofüllmenge: 100 g Mindestens haltbar bis: siehe Etikett Hersteller: Azienda Agricola Troticoltura Armanini s.s., Località Ponte dei Tedeschi 2, 38089 Storo (TN), Italien Salmo trutta fario
Forellen Kaviar
Uova di trota 50 g in vasettoIl caviale di trota porta colore e texture in cucina: consistenza croccante, estetica accattivante e un aroma delicato, leggermente salino. Ideale per finger food, sushi, bowl o come tocco distintivo su piatti freddi.Consiglio di preparazioneSu sushi, su crostini con formaggio fresco oppure come nota di colore su antipasti.Ingredienti: uova di trota (Oncorhynchus mykiss), saleAllergene: pesceValori nutrizionali per 100 g:Energia 785 kJ / 187 kcal; grassi 8,7 g (di cui saturi 1,73 g); carboidrati 1,35 g (di cui zuccheri 0,0 g); proteine 26,9 g; sale 1,4 gConservazione: conservare a 0 °C fino a +3 °CPeso netto: 50 gDa consumarsi preferibilmente entro: vedi etichettaProduttore: Azienda Agricola Troticoltura Armanini s.s., Località Ponte dei Tedeschi 2, 38089 Storo (TN), Italia
Ganzer Wolfsbarsch
Branzino intero eviscerato e pulito 300–400 gUn branzino mediterraneo intero nella pezzatura da 300–400 g – ideale per chi cerca un’autentica esperienza con il pesce intero. Elegante, fine e delicato: il branzino è il re dei pesci del Mediterraneo. Perfetto per la cottura al forno o alla griglia. Gli allevamenti selezionati garantiscono qualità e freschezza costanti.Consiglio di preparazioneCuocerlo intero in forno a 180 °C con olio d’oliva, rosmarino e fette di limone – pelle croccante, carne tenera.Confezionamento e conservazioneIl nostro branzino viene fornito esclusivamente sottovuoto.Il motivo: il branzino ha una pelle molto delicata e una carne magra e umida, che tende a perdere qualità più rapidamente a contatto con ossigeno e variazioni di temperatura. Il confezionamento sottovuoto stabilizza la struttura e la freschezza, previene l’ossidazione e garantisce un prodotto di qualità costante dalla pesca fino alla tua cucina.Su richiesta, i nostri pesci vengono confezionati con sistema sottovuoto Easy-Strip. La combinazione di cartone resistente e una sottilissima pellicola protettiva garantisce la massima freschezza, una gestione pulita e una durata di conservazione particolarmente lunga.Questo tipo di confezione è ideale per il congelamento e lo stoccaggio – salvaspazio, igienico e perfettamente protetto. Ideale per pianificare le scorte di pesce in modo sostenibile, senza perdita di qualità.Dicentrarchus labrax
Miesmuscheln
Cozze dall’Italia 980–1020 gFresche dal mare italiano. Tipicamente mediterranee – succose, aromatiche e ricche di profumo marino. Con il loro caratteristico gusto di “sale e brezza”, sono perfette per preparazioni classiche o come accompagnamento a pasta e vino bianco.Consiglio di preparazioneFarle aprire in vino bianco con aglio e prezzemolo, ridurre il fondo e servire le cozze separatamente – semplice ed efficace.Mytilus edulis / Mytilus galloprovincialis
Saibling Kaviar
Uova di salmerino 50 g in vasettoIl caviale di salmerino colpisce per il suo colore arancione brillante, la grana fine e un aroma pulito, leggermente nocciolato. Ideale come topping su canapé, con blinis, su piatti a base di uova o come raffinato accento su piatti di pesce.Consiglio di preparazioneClassico su una quenelle di crème fraîche con blinis oppure come tocco di colore su antipasti di pesce.Valori nutrizionali per 100 g:Energia 748 kJ / 178 kcal; grassi 6,5 g (di cui saturi 0,14 g); carboidrati 1,6 g (di cui zuccheri 0,0 g); proteine 28,7 g; sale 1,7 gConservazione: conservare a 0 °C fino a +3 °CPeso netto: 50 gDa consumarsi preferibilmente entro: vedi etichetta (365 giorni dalla produzione)Consigli di consumo: pronto al consumo, ideale per antipasti, crostini o per valorizzare piatti di pesce.Produttore: Azienda Agricola Troticoltura Armanini s.s., Località Ponte dei Tedeschi 2, 38089 Storo (TN), ItaliaIngredienti: salmerino (Salvelinus alpinus), sale
Seeteufelsteak
Trancio di rana pescatrice 200–500 gUn pesce di carattere: la rana pescatrice conquista con la sua carne compatta, quasi bianca, il gusto deciso e la struttura importante. In questa pezzatura è ideale sia per porzioni singole sia per essere condivisa. Offre una base perfetta per preparazioni al forno, in padella o per piatti di pesce più raffinati.Consiglio di preparazioneCuocerla al cartoccio a 170 °C con finocchio, limone e olio d’oliva – aromatico e delicato.Confezionamento e conservazioneSu richiesta, i nostri pesci vengono confezionati con sistema sottovuoto Easy-Strip. La combinazione di cartone resistente e una sottilissima pellicola protettiva garantisce la massima freschezza, una gestione pulita e una durata di conservazione particolarmente lunga.Questo tipo di confezione è ideale per il congelamento e lo stoccaggio – salvaspazio, igienico e perfettamente protetto. Ideale per pianificare le scorte di pesce in modo sostenibile, senza perdita di qualità.Lophius piscatorius
Steinbuttfilet
Filetto di rombo 190–220 gIl rombo è uno dei pesci piatti più pregiati in assoluto: carne bianca e compatta, struttura fine, quasi priva di lische e con un gusto molto pulito ed elegante. I filetti da 190–220 g sono ideali per una porzione singola di alto livello – perfetti per la padella, il forno o per delicate cotture sous-vide.Consiglio di preparazioneInfarinare leggermente il filetto, cuocerlo lentamente nel burro chiarificato con timo e completare con un tocco di limone – puro, discreto lusso nel piatto.Confezionamento e conservazioneSu richiesta, i nostri pesci vengono confezionati con sistema sottovuoto Easy-Strip. La combinazione di cartone resistente e una sottilissima pellicola protettiva garantisce la massima freschezza, una gestione pulita e una durata di conservazione particolarmente lunga.Questo tipo di confezione è ideale per il congelamento e lo stoccaggio – salvaspazio, igienico e perfettamente protetto. Ideale per pianificare le scorte di pesce in modo sostenibile, senza perdita di qualità.Scophthalmus maximus
Thunfischsteak
Tranci di tonno 2 pezzi da 150–250 g ciascunoI tranci di tonno sono le “bistecche” del mare: compatti, strutturati e dal gusto intenso e pulito. Ideali per una cucina rapida ma di alto livello – scottati velocemente in padella o alla griglia, restano succosi all’interno e sviluppano all’esterno piacevoli note di tostatura.Consiglio di preparazioneScottare il tonno a fuoco vivo lasciandolo leggermente crudo (rosa) all’interno, tagliarlo a fette e servirlo con soia, sesamo e lime.Confezionamento e conservazioneI tranci di tonno vengono forniti esclusivamente sottovuoto.Motivo: il pesce è estremamente sensibile all’ossidazione e, a contatto con l’ossigeno, può causare rapidamente alterazioni di colore e perdita di sapore.I nostri pesci sono confezionati con sistema sottovuoto Easy-Strip. La combinazione di cartone resistente e una sottilissima pellicola protettiva garantisce la massima freschezza, una gestione pulita e una durata di conservazione particolarmente lunga.Questo tipo di confezione è ideale per il congelamento e lo stoccaggio – salvaspazio, igienico e perfettamente protetto. Ideale per pianificare le scorte di pesce in modo sostenibile, senza perdita di qualità.Thunnus albacares
Venusmuscheln
Vongole veraci, prima scelta 480–510 gLe vongole veraci sono un classico della cucina italiana: carne fine, intenso aroma di mare e ideali per pasta, zuppe o come piatto a sé. Origine Italia, prima scelta – un prodotto per chi apprezza le “vongole” nella loro qualità autentica.Consiglio di preparazioneClassiche come spaghetti alle vongole: farle aprire in olio d’oliva con aglio, prezzemolo e vino bianco, poi unire la pasta e un po’ della sua acqua di cottura – pronto.Ruditapes philippinarum